Bebí caldo de huesos durante el embarazo, y estoy convencido de que salvó mi cuerpo

Cuando un amigo mío me presentó un caldo de huesos hace cuatro años, no quería tener nada que ver con eso. El hecho de que se llame hueso ¿El caldo prácticamente me apagó, porque comer algo hecho con huesos? Ew Quiero decir, es sopa. ¿Por qué no podemos simplemente llamarlo sopa? De todos modos, poco después de discutir este punto con mi amigo, el caldo de huesos parecía estar en todas partes. Lo vi en las tiendas y lo escuché en los podcasts, donde básicamente se promocionaba como la fuente de la juventud. Entonces, cuando me di cuenta de que ya no tengo más de 20 años (y nunca volveré a tener 20), decidí que no tenía nada que perder y mucho que ganar al probar esta supuesta mezcla milagrosa. Comencé a hacer y beber caldo de huesos regularmente unos meses antes de quedar embarazada de mis gemelos. Lo bebí durante todo mi embarazo, y he determinado que es, de hecho, oro líquido.

Probablemente puedas hacer caldo de huesos usando cualquier tipo de huesos (me quedo con el pollo). No soy nutricionista, dietista ni experto en caldos, pero sé que el caldo de huesos contiene una gran cantidad de micronutrientes, cartílago y colágeno. Cuando finalmente acepté el hecho de que estoy envejeciendo, fue el colágeno el que me convirtió en el caldo. El colágeno es responsable de mantener nuestra piel, cabello y uñas con un aspecto saludable. Entonces, en teoría, cuanto más colágeno tengas, más joven te verás. ¿Hay alguna evidencia científica de que este sea el caso? No tengo idea. PERO, sé que desde que he estado bebiendo esto (en realidad, todavía soy un poco raro por eso, me lo como con una cuchara) No tengo arrugas nuevas en mi cara. Y a pesar del hecho de que confiaba en que mi cuerpo iba a explotar al final de mi embarazo, sobreviví con las cicatrices de batalla más mínimas.

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Durante mi embarazo, tenía alrededor de una taza de caldo al día. Tomaría una segunda o tercera taza si la gente a mi alrededor estuviera enferma porque la sopa de pollo lo cura todo, ¿verdad? Y desde mi experiencia, no solo es una cura para todo, sino que también es un increíble preventivo. Nunca me enfermé durante mi embarazo. Ni una sola vez. De hecho, casi nunca me enfermo en estos días a pesar de lo grosero que mi hija trae a casa desde el preescolar o que mi esposo lleva a casa desde la oficina.

Aunque todavía estoy impresionado por los efectos del caldo en mi sistema inmunológico, lo que realmente me sorprende es cómo se ve mi piel después de los mellizos a término completo. Me resigné al hecho de que mi estómago, entre otras cosas, estaría lleno de estrías. Mi partera me aseguró que no importaba cuánto dinero gastara en cremas, lociones o aceites que prometían prevenirlos. El dinero gastado sería dinero perdido. En la semana 38 de mi embarazo, estaba tremenda. No solo llevaba dos bebés de siete libras, sino que estaba tan hinchada que mis rodillas tenían el mismo tamaño que mis muslos. El anestesiólogo que administró mi espina dorsal antes de mi cesárea tuvo que pegarme nueve veces por separado porque había mucho exceso de líquido en mi cuerpo. En resumen, mi piel se estiró al máximo y algo más. Pero había estado bombeando mi cuerpo lleno de caldo rico en collage sobre una base regular durante meses. Milagrosamente, un año después del nacimiento de mis gemelos, tengo muy pocas estrías en mi estómago. Los que están allí son muy débiles.

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Me han dicho que mi falta de estrías intensas se debe a cosas como la buena genética y la suerte pura. Pero en lo que a mí respecta, creo que mi caldo de huesos también contribuyó a ello. Sigue leyendo mi propia receta si quieres probarlo por ti mismo. No utilizo medidas precisas (la cantidad de zanahorias y apio que utilizo depende de lo que tengo en mi refrigerador), ¡pero te aseguro que es bastante difícil desordenar!

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, orgánico, menudos retirados
  • 1 cebolla, cortada por la mitad (pelada o sin pelar)
  • 1 cabeza de ajo, parte superior cortada (pelada o sin pelar)
  • Unos cuantos tallos de apio.
  • Todas las hojas de apio del manojo que compraste.
  • Unas zanahorias
  • Una palma llena de sal kosher.
  • Un par de salpicaduras de vinagre de manzana

Direcciones:

  • Ordene el pollo, la cebolla, el ajo, el apio, las hojas y las zanahorias en su olla de cocción lenta. Rellenar con agua antes de añadir la sal y el vinagre de sidra de manzana.
  • Cocine a fuego lento durante 15 horas.
  • Cuele el caldo en un recipiente de vidrio o tarros de masón, y colóquelo en el refrigerador o congelador.
  • Deje que todo en la olla de cocción lenta se enfríe antes de retirar y desechar las verduras y la piel del pollo. Una vez que esté fresco, retire la carne del pollo y guárdelo para la ensalada de pollo, la sopa de pollo o cualquier otra cosa que su corazón desee.
  • Cuando esté listo para beber su caldo, retire la grasa de la parte superior antes de recalentar y disfrutar.
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Fuente de la imagen: Unsplash / Ella Jardim