En caso de que no lo supieras, Jennifer Lopez y Alex Rodriguez han comenzado un desafío de 10 días sin azúcar ni carbohidratos que se está volviendo viral. La pareja también desafió a algunos de sus amigos famosos como Michael Strahan, Leah Remini y Hota Kotb para que se unan a la diversión, ¿no? Nos encanta un buen desafío, pero queríamos saber los pros y los contras de eliminar los carbohidratos y azúcares de nuestra dieta. fafaq habló con Despina Hyde Gandhi, MS, RD en el Programa de Control de Peso de NYU Langone para averiguar si vale la pena seguir su desafío.
¿Está bien eliminar los carbohidratos de nuestra dieta?
«Nuestro cuerpo quema carbohidratos para obtener energía, es nuestra fuente de combustible preferida», dijo Despina a fafaq. «Entonces, ¿qué sucede cuando las personas restringen los carbohidratos a una cantidad realmente baja, y ese número suele ser de unos 40 a 50 gramos por día, el cuerpo tiene que cambiar de marcha para que necesite encontrar otra fuente de combustible?». En lugar de quemar carbohidratos para obtener energía, su cuerpo comenzará a quemar grasas para obtener energía, que es un estado metabólico llamado cetosis, explicó.
Si está tratando de quemar grasa, esto puede sonar muy bien, pero Despina dijo que cuando comía menos carbohidratos: «No todos se sienten bien. Puede sentirse cansado, letárgico, tener dolores de cabeza y mareos». Las personas eliminan las fuentes obvias de carbohidratos como el pan, la pasta y el arroz, pero según Despina, es difícil eliminarlos por completo porque los alimentos como los vegetales todavía contienen carbohidratos.
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Despina no promueve la eliminación de carbohidratos porque «cuando eliminas los carbohidratos, dices no a las frutas, dices que no a las legumbres y lentejas, batatas y todos estos alimentos maravillosos que nos proporcionan fibra. Es realmente «Es difícil obtener fibra de las proteínas y la mayoría de los vegetales, por lo que los carbohidratos son una buena fuente de fibra y también de vitaminas y minerales», explicó. Despina dijo que la gente puede comer en exceso los carbohidratos, pero «no creo que debamos recortarlos por completo». En su lugar, recomienda incorporar «una cantidad razonable en cada comida» para mantenerse equilibrado.
En una entrevista previa con Fafaq, Lori Zanini, RD, CDE dijo: «45 a 65 por ciento de la ingesta calórica diaria de una persona promedio debe estar compuesta de carbohidratos». El USDA recomienda que las personas mayores de un año consuman un mínimo de 130 gramos de carbohidratos por día.
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¿Está bien eliminar el azúcar de nuestras dietas?
Eliminar los carbohidratos puede hacer que se sienta mediocre, pero eliminar los azúcares agregados y procesados no le hará ningún daño. «Si se elimina el azúcar de fuentes agregadas, será algo bueno. En la dieta estadounidense probablemente obtengamos demasiado de eso», dijo. Un beneficio de eliminar los azúcares agregados es que es muy probable que comience a comer más alimentos integrales en lugar de alimentos procesados, dijo Despina. También puede experimentar un aumento en su estado de ánimo ya que los azúcares agregados interrumpen nuestros niveles de insulina y tienden a hacernos sentir mal y cansados.
Pero cuando se eliminan los carbohidratos complejos (los «carbohidratos buenos») como las batatas y las lentejas, que técnicamente son una forma de azúcar, se pierde la fibra que favorece la digestión y puede ayudarlo a perder peso. Según Despina, los azúcares naturales como la fructosa, que se encuentra en las frutas, y la lactosa, que se produce naturalmente en la leche y el yogur, nos proporcionan nutrientes en forma de minerales y proteínas. «Si dice adiós a todas esas cosas solo porque contienen azúcar, perderá los nutrientes que su cuerpo necesita».
El veredicto final de Despina sobre el desafío de no tomar carbohidratos y azúcar: «En lugar de adoptar el enfoque de eliminarlos por completo … asegúrese de comer carbohidratos complejos, ricos en fibra y saludables, y eliminar los azúcares refinados y los azúcares agregados y procesados carbohidratos.»
Fuente de la imagen: Getty / Alexander Tamargo