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Una publicación compartida por Liz Moody (@lizmoody)
Cuando estaba en la universidad, mi merienda entre clases era un café con leche de vainilla y una rebanada de pan de calabaza de Starbucks. Especialmente durante los meses más fríos, fue un combustible confiable y delicioso para sentarse durante horas de conferencias.
Ahora, gracias a la periodista y autora de libros de cocina Liz Moody, puedo reproducir mi delicia de temporada favorita en casa cuando quiera. Después de seis intentos, Moody compartió su receta perfeccionada para su versión del pan de calabaza de Starbucks en Instagram. Incluye algunos ingredientes sorprendentes, como la mantequilla de almendras llena de proteínas. Moody también cambia la harina de trigo por harina de almendras y usa azúcar de coco en lugar de azúcar blanca granulada.
Advertencia: si haces las bolas de mantequilla de maní de Joanna Gaines, probablemente te comerás el lote completo
Ingredientes
- 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza
- 1 taza de mantequilla cremosa de almendras sin sal, bien revuelta
- 1 ¼ tazas de harina de almendras
- 3 huevos, idealmente criados en pastos
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal marina de grano fino
- 4 cucharaditas de especias para pastel de calabaza
- 3 cucharaditas de pimienta gorda
- ¼ taza de pepitas
Cualquiera que haya probado la versión de la cadena de café sabe que su textura extremadamente húmeda es lo que lo distingue de muchas otras recetas de pan de calabaza. De hecho, es casi más un pastel. Para obtener la consistencia adecuada y evitar terminar con pan húmedo, Moody explica que debe reducir el puré de calabaza en la estufa para que sea significativamente menos acuoso. Además, la mantequilla de almendras aumenta la humedad.
Este es el primer paso en el proceso de horneado. Reduzca el puré a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia durante 20 minutos. Debe reducirse a aproximadamente media taza, y Moody advierte que probablemente se pegará a su olla. Combine el puré en un tazón con todos los ingredientes restantes, excepto las pepitas; estos irán encima de su pan para decorar. Después de mezclar todo, Moody dice que vierta la mezcla en un molde para pan forrado con pergamino. Espolvorea las pepitas encima, luego hornéalas a 325 grados durante una hora.
Aunque el aroma picante de calabaza probablemente será irresistible en este punto, recuerde dejar enfriar el pan durante 20 minutos antes de servir.
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Fuente de la imagen: Instagram / Liz Moody