No importa cuántas porciones tenga de puré de papas o guiso de judías verdes, debe dejar espacio para una rebanada de pastel de calabaza, ¡posiblemente sea la mejor parte del Día de Acción de Gracias! Con su apariencia suave como la seda, es casi demasiado hermoso para comer. Pero si alguna vez se ha ofrecido a traer postre el gran día, sabe que un pastel de calabaza roto no es un bonito centro de mesa.
Debido a que el pastel de calabaza es un postre a base de natillas, el relleno es muy sensible a la temperatura y comenzará a agrietarse si se hornea demasiado. El relleno de pastel de calabaza está hecho con muy pocos ingredientes, el principal son los huevos. A medida que los huevos se coagulan o se solidifican, el relleno se espesa y eventualmente se convierte en ese delicioso relleno de tarta semi-vendido. Sin embargo, si el relleno se deja en el horno por mucho tiempo, los huevos comenzarán a cocinarse demasiado y a endurecerse, formando grietas en el pastel.
Mientras que puede confiar en un palillo confiable para saber cuándo su postre se ha horneado por completo, ese no es el caso con el pastel de calabaza. Tu arma más poderosa contra un pastel agrietado es hornear tu pastel en la rejilla inferior y seguir la receta paso a paso. Incluso si el pastel parece poco hecho, retírelo del horno tan pronto como suene el temporizador. Recuerde, el pastel continuará horneándose a medida que se enfríe, lo que podría demorar varias horas.
A pesar de lo tentador que puede ser cortarse una rebanada, dejar enfriar el pastel es vital porque permite que la corteza y el centro se asienten. Lo último que quieres es un centro pegajoso y todo tu trabajo duro se desperdicia. Y con un centro firme, podrá obtener una rebanada más nítida y distinta sin ensuciar.
Entonces, ¿qué pasa si tu delicioso pastel de calabaza se rompe? No se preocupe, hay algunas cosas que puede hacer para salvar el pastel. Puede decorar con una capa de crema batida o intentar agregar un aderezo como chispas de chocolate, nueces o una galleta decorativa. De cualquier manera, un pastel de calabaza rajado es mejor que ningún pastel y siempre puedes volver a intentarlo en Navidad!
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