La coliflor ha sido un cambiaformas mágico en el mundo bajo en carbohidratos, capaz de manifestarse como muchos otros alimentos populares como el arroz, la avena y, probablemente, el más mágico de todos: la masa de pizza. Pero, ¿es saludable la masa de pizza de coliflor? fafaq pidió al dietista registrado Rhyan Geiger, RDN, que se evaluara.
¿Por qué la gente está tan obsesionada con la pizza de coliflor?
Todo sobre la coliflor ha ido en aumento durante los últimos años, y esto probablemente se deba al halo de salud que rodea a los productos de coliflor, explicó Geiger. «Un halo de salud es la percepción de que un alimento en particular es saludable incluso cuando hay poca o ninguna evidencia que demuestre que sea cierto», dijo. La coliflor en sí es saludable, ya que es una verdura crucífera rica en fibra y baja en carbohidratos, que se ha demostrado que previene ciertos tipos de cáncer. Pero a menudo se agrega a los productos solo por su popularidad por ser bajo en carbohidratos, no por sus beneficios para la salud. «Creo que es genial que la gente quiera comer más verduras con esta tendencia», dijo.
¿Es la pizza de coliflor más saludable que la pizza normal?
Las empresas utilizan el halo saludable de la coliflor para su beneficio, pero si miras la lista de ingredientes en las pizzas con corteza de coliflor, la coliflor no es el único ingrediente. Es una corteza de harina (¡a menudo harina refinada!) Con coliflor agregada, explicó Geiger, y a menudo se agregan queso y huevo como aglutinante y para suavizar la corteza, lo que aumenta el colesterol y las grasas saturadas. La comida procesada de cualquier manera que se mire, todavía está procesada y no es la opción más saludable.
La cantidad de calorías y la salubridad también dependen de los ingredientes añadidos. Si su corteza de coliflor está cargada de queso adicional, salchicha, pepperoni, pollo búfalo o aderezo ranch, sigue siendo una pizza alta en calorías y grasa. Debido a estos ingredientes, no hay mucha diferencia en la composición nutricional en comparación con la pizza normal, porque la pizza con corteza de coliflor no es baja en calorías ni grasas y aún contiene carbohidratos. Por lo tanto, esto significa que comerlo a menudo no lo ayudará a alcanzar sus objetivos de pérdida de peso.
Sin embargo, la corteza de coliflor hecha en casa o la corteza comprada en la tienda que es principalmente coliflor puede ser una opción saludable, dijo Geiger. Si quieres hacer la tuya propia, prueba esta receta vegana de corteza de coliflor hecha con una cabeza entera de coliflor, harina de almendras y hierbas.
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Cualquier pizza puede ser saludable; Así es cómo
Todos los alimentos pueden adaptarse a un estilo de vida saludable. Solo depende de la frecuencia y la cantidad de alimentos que come una persona, dijo Geiger. No se recomienda comer pizza alta en calorías y grasa (de coliflor o regular) todos los días, pero comer pizza de vez en cuando está bien. Para hacer que la pizza sea más saludable, intente comer menos rebanadas, siendo la mitad del plato algún tipo de verdura, y opte por la casera tan a menudo como sea posible. «Agregue una variedad de vegetales a las coberturas de su pizza y omita los alimentos procesados con alto contenido de grasa como las carnes y el queso», también sugirió. Agregar verduras como champiñones, pimientos rojos, cebollas y tomates a su pizza aumentará la fibra y la hará más abundante sin agregar toneladas de calorías.
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