Acertadamente llamadas así por la ciudad en la que se originaron, las coles de Bruselas crecen en la fresca y exuberante campiña belga desde hace más de 400 años. Estas mini coles pueden ser pequeñas en tamaño, pero poderosas en casi todo lo demás. Esta versátil verdura se ha convertido en imprescindible en los platos de los foodies. Puede servirlas fritas al aire, asadas, a la parrilla, aplastadas o incluso crudas trituradas en una crujiente ensalada. Las posibilidades de guarnición son infinitas.
Pero, ¿son buenas para la salud las coles de Bruselas? Las coles de Bruselas ofrecen una serie de compuestos vegetales beneficiosos. Pero también pueden provocar gases e hinchazón – y para algunas condiciones de salud, las coles de Bruselas pueden presentar ciertos riesgos (más sobre esto más adelante). Si alguna vez se ha preguntado si estas populares verduritas con aspecto de lechuga son realmente saludables, siga leyendo para enterarse de todo.
Nutrición de las coles de Bruselas
Las coles de Bruselas están repletas de nutrientes beneficiosos para la salud que a muchos de nosotros nos vendrían muy bien.
Además de estos importantes macro y micronutrientes, las coles de Bruselas, al estar clasificadas como verdura crucífera, contienen compuestos vegetales que pueden apoyar nuestra salud de diversas maneras. Por ejemplo, la luteína y la zeaxantina, presentes en las coles de Bruselas, pueden favorecer la salud de la vista.
Beneficios de las coles de Bruselas para la salud
Las coles de Bruselas son verduras diminutas con un gran poder nutritivo. «Las coles de Bruselas contienen compuestos vegetales azufrados llamados glucosinolatos que se descomponen en otro compuesto llamado isotiociinatos», explicó a fafaq Melissa Azzaro, dietista titulada y autora de Un enfoque equilibrado del síndrome de ovario poliquístico. «Los isotiocianatos se han relacionado con un menor riesgo de padecer ciertos cánceres y un crecimiento más lento de los tumores».
Azzaro añade también que ciertos compuestos de las coles de Bruselas «aumentan las enzimas de desintoxicación, incluido el glutatión, en el organismo, y tienen una actividad antioxidante protectora contra el daño celular y la inflamación.»
Las coles de Bruselas son una fuente natural de vitamina K, importante para la salud ósea, afirma la dietista titulada, Sarah Anzlovar. También destaca que estas verduras contienen vitamina C (un nutriente que favorece la salud inmunológica) y folato, que «es especialmente importante para las mujeres en edad reproductiva», ya que este nutriente favorece el desarrollo del tubo neural durante el embarazo.
La fibra que se encuentra en las coles de Bruselas también puede ofrecer algún beneficio. «La fibra ayuda a promover unos niveles equilibrados de azúcar en sangre y una digestión saludable», comparte Rahaf Al Bochi, RDN, portavoz de LD de la Academia de Nutrición y Dietética y propietaria de Olive Tree Nutrition LLC.
¿Tiene algún riesgo comer coles de Bruselas?
A pesar de los numerosos beneficios para la salud de comer coles de Bruselas, incluido su alto contenido en vitamina C y fibra, existen riesgos potenciales que hay que tener en cuenta. Para las personas que toman anticoagulantes, el alto contenido de vitamina K de las coles de Bruselas podría interferir con la eficacia del medicamento. Además, las coles de Bruselas son goitrogénicas, lo que significa que podrían interferir con la función tiroidea cuando se consumen en grandes cantidades, sobre todo en individuos con afecciones tiroideas existentes.
Además de los riesgos mencionados anteriormente, las coles de Bruselas también pueden contribuir a aumentar los gases y la hinchazón. Esto se debe a su alto contenido en fibra, que puede resultar difícil de digerir para algunas personas. En concreto, las coles de Bruselas contienen un tipo de hidrato de carbono llamado rafinosa que nuestro organismo no puede descomponer. Es fermentado por las bacterias del intestino, lo que provoca gases e hinchazón. Si es sensible a este efecto, se aconseja introducir las coles de Bruselas en su dieta de forma gradual y beber mucha agua para facilitar la digestión.
Entonces, ¿son buenas para usted las coles de Bruselas?
Las coles de Bruselas son absolutamente buenas para la mayoría de las personas. Entre los nutrientes que aportan y los compuestos que ayudan a mantener muchos aspectos de nuestra salud, los beneficios potenciales asociados al consumo de estas verduras son innumerables. Si se consumen con moderación y como parte de una dieta variada, las coles de Bruselas pueden ser realmente buenas para su salud en general.
Fuente de la imagen: Getty / Kinga Krzeminska